Bolo de batata

Ingredientes

400g de açucar
250g de farinha
250g de batata cozida
13 ovos
q.b côco ralado


Preparaçao:

Numa tijela colocar 400g de açucar, juntar 9 gemas.
De seguida juntar as batatas já cozidas e passar a varinha mágica até ficar bem ralada.
Por fim juntar a farinha e mexer bem até fazer bolinhas.
Untar duas formas retangulares com manteiga e polvilhar com farinha, divide-se a massa pelas duas formas e leva-se ao forno. Depois de cozido colocar uma parte do bolo numa bandeja e barra-se com o creme que é feito da seguinte maneira:
num tacho colocar 4 gemas, 4 colheres de água, 4 colheras de açucar e duas colheres de manteiga. Leva-se ao lume até engrossar.
Por fim coloca-se a outra parte do bolo e polvilha-se com o côco ralado.

Emília Monteiro